如何節約飯店人力成本

發布時間:2020-06-17 09:29:00

據相關數據顯示,如今餐飲業的倒閉率越來越高,那么如何提高餐飲企業的營業額和利潤呢?小編建議,在餐廳的日常經營中,除了為顧客提供各種菜品和服務賺取營業收入外,還可以在菜品的銷售中獲得較高的營業額,即提高顧客單價,這將占到收入的很大一部分。

據相關數據顯示,如今餐飲業的倒閉率越來越高,那么如何提高餐飲企業的營業額和利潤呢?小編建議,在餐廳的日常經營中,除了為顧客提供各種菜品和服務賺取營業收入外,還可以在菜品的銷售中獲得較高的營業額,即提高顧客單價,這將占到收入的很大一部分。

要提高客戶的價格,請嘗試以下四個秘密:

秘籍一:下半價

如何讓顧客點更多的菜?有很多方法。一個常見的例子是下半價。他們把飲料、零食和其他種類的東西捆綁在一起,利潤很高。成本不高,銷售量高,利潤非常可觀。并非所有商品都適合下半價。比如,主食不適合下半價吸引人們購買,因為主食可以讓人飽腹,而購買其他食物的欲望很低。飲料、零食、冰淇淋等食品都可以采用這種策略,成本低,利潤高。多一個就是多一個利潤。

秘籍二:組合包

看來這家餐廳的利潤減少了,但組合套餐擠壓了顧客的“剩余價值”,利潤實際上增加了。

秘籍三:聰明定價

菜肴的定價是一門科學。這家餐館會賺更多的人氣,賺更少的錢,餐館也會賺更少的人氣。一般餐廳都有自己一套定價方法,大多是按照餐廳設定的毛利率定價,有些菜品是按固定利潤或高利潤定價的。

秘籍四:自助餐

流動自助的好處是菜不多。顧客可以在一分鐘內拿到所有的菜。這種自助服務模式不僅可以讓顧客感到方便、放心,還可以讓顧客在無形中端上一道甚至幾道菜,大大提高了顧客的價格。


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