如何配合中央廚房集團用餐指揮中心食堂管理系統

發布時間:2020-06-16 10:09:00

由于疫情的爆發,中央廚房已經“展示了自己的技能”。智能食堂通過對采購庫存、成本核算、食堂運行數據進行全方位統計分析,為中央廚房的籌建提供準確的數據依據。智能食堂應用程序具有供應商入圍、資質管理、稅率維護、自動核算、綜合評價等功能,采購人員可在線采購、查詢比價、結算。供應商根據采購訂單向指定倉庫配送、交付和交付貨物。。

由于疫情的爆發,中央廚房已經“展示了自己的技能”。智能食堂通過對采購庫存、成本核算、食堂運行數據進行全方位統計分析,為中央廚房的籌建提供準確的數據依據。智能食堂應用程序具有供應商入圍、資質管理、稅率維護、自動核算、綜合評價等功能,采購人員可在線采購、查詢比價、結算。供應商根據采購訂單向指定倉庫配送、交付和交付貨物。

商家通過系統訂購原材料。原材料基本信息由中央廚房維護,可以集中管理。同時,商家還可以查看中央廚房發布的菜單,并根據需求報告用餐情況。中央廚房管理員可以在訂單管理模塊中接收訂單。據此,系統根據系統記錄和使用說明,智能計算出滿足生產計劃所需的原材料數量,如包裝數量、半成品菜數量、熟菜和凈菜原材料斤數等,采購員進行采購詢價和定價,并與供應商建立聯系。采購的原材料再次通過系統入庫。系統可記錄退貨、領料、調撥等協同工作,并可根據整個操作動作進行盤點。通過移動終端,管理人員可以隨時隨地掌握食堂的運行狀況,并對采購庫存進行全過程的監督管理。

中央廚房的熱度之一來自于其“人員成本低、產量大”的流線型生產特點。在智能食堂管理系統中,技術應用取代部分人工崗位,對崗位進行流程化處理,達到降低成本、提高效率的“效率”。比如,管理人員可以自由維護倉庫的基本信息,可以增加原材料倉庫、凈菜倉庫、熟菜倉庫和分包裝倉庫,對不同倉庫類型的食品物料進行分類管理,大大提高了人工管理的效率。

系統還可以配置下屬門店的組織結構,如設置菜品、價格、銷售時間等,方便企業統一管理。通過多維數據報表,實時掌握各門店的銷售收入數據,為集團統一管理和分析提供數據支持。

在商家場景中,人臉識別技術的各種應用可以根據系統輸入的賬戶信息,自動識別出客戶的補餐賬戶、余額賬戶、在線支付賬戶等,不僅可以快速訂餐,還可以快速取餐結算。該應用不僅緩解了手工界面的工作壓力,而且彌補了手工統計數據的巨大漏洞,更方便了準確的膳食補充劑發放和財務對賬。

對于中央廚房來說,實現食品安全的全方位監控是一項重要工作。在生產生產過程中,通過“食品安全監管”監管系統,可以實現食品物料進出倉庫的準確記錄。同時,根據農殘檢測、食品溯源、光明廚房、食品留樣、食品物料流通記錄、供應商信息等功能,全程監督溯源、全程監督食品生產生產,使之有據可查,減少食品安全事故的發生。

對于任何一種餐飲業來說,規模效益的前提都是精細化管理,這在中央廚房管理中表現得更為明顯。智能食堂管理系統從細節入手,滿足中央廚房生產業務流程的信息化管理和下游商戶的業務管理,形成集生產、統一采購、集團倉儲、物流、銷售為一體的全流程鏈,為中央廚房及下游商戶提供全面的業務管理解決方案。


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